公平交易與遮蔭咖啡

作者：廖靜蕙

「購買公平交易的產品，意謂著你身處人類彼此公平對待的世界，而你的價值觀，也和其他購買公平交易商品的人一樣，都是希望擁有美好的未來。」－《一座小行星的新飲食方式》

這世界存在一件不仁的事實，當我們付出一點小錢喝咖啡時，那個為這杯咖啡辛苦種植的農夫，可能不知道下一餐在哪裡。你相信嗎，只要公平交易，就可以使上千萬農民過著比較好的生活，而不需要你我的同情或慈善救濟。

全球約有八十個國家，兩千萬名小規模的咖啡種植者，而一磅大約八美元或更高價錢的咖啡，實際給咖啡農民的，可能只有兩毛錢。公平交易的存在，並沒有什麼玄妙或激烈的主張，只是維持咖啡一個穩定合理的價格，不受經濟波動影響。公平交易的認證機構保障咖啡底價每磅1.26美元（2002年），並且保證收入會直接落入農民手中。只有這樣一個步驟，就使得咖啡農民從年收入五百美元改善為兩千元。

公平交易的精神將逐步擴大其他產品，可可、蜂蜜、香蕉和茶葉等產品上，讓辛苦種植的農民過有尊嚴的生活。

我到starbucks門市詢問關於公平交易咖啡販售的情形。工作人員回答我，若要買公平交易咖啡豆，必須要預訂，平常並無擺售。因顧客反應，公平交易咖啡豆口味會隨季節的氣候因素改變，對於喜愛特定口感的人來說，無法接受這樣的豆子。該店的本日咖啡據工作人員表示，就是使用公平交易咖啡豆。這點令我欣慰，然而我們協會秘書長的經驗卻相反，他問了另一家starbuck門市，他們並無使用公平交易咖啡豆。

遮蔭種植咖啡

傳統咖啡的種植方法是採取遮蔭法，在高大林木遮蔭下與萬物互相滋生。然而，在以量產掛帥的資本主義帝國催生下，砍掉林木，讓咖啡樹生長在陽光下，製造所謂的「陽光咖啡」，達到量產的目的。全球有四十百分比的地區已隨著改變種植的方式，然而，陽光咖啡並不如其名般令人放心，大量的化肥、農藥和水，破壞了種植地區的水土。量產的結果不但沒有改善咖啡農的生活，昂貴的生產工具使農民背負沉重的債務，而農藥更殘害農民家人。

最嚴重的，大量砍除咖啡種植區林木的結果，使得自然生態改觀，原本棲息其上的鳥類跟著消失，在尋覓牠們新棲所的同時，人類也讓自己立於危險的境地。

隨著公平交易理念的傳播與實現，咖啡農在改善自己處境的同時，也漸能回到傳統的，與自然和平相依的種植方法。現在，我們所稱的「樹蔭咖啡」正是這種「尊重自然、回歸自然」精神的體現。

合理的社會利潤，才能造就和諧的社會，人及企業，才有能力回饋社會。我們之所以能經濟獨立，不需要救濟，除了努力付出，更重要的是得到合理的報酬。請您支持遮蔭種植的咖啡，並請購買貼上公平交易商標的咖啡！