美國牛肉開放與台灣健康風險衝擊座談會報導之二
2009年11月30日台北訊,廖靜蕙報導
主婦聯盟生活消費合作社常務理事黃淑德提到十幾年前,台灣在愛荷華州是大採購團,大量採購小麥、大豆,台灣加入WTO不到十年,糧食自給率降了6%(目前為30.5%),即使像日本高度工業化的國家,也努力達到40%的自給率,而這只是新進國家最低的限度。
黃淑德提到,台灣人民的飲食習慣被改變,就以牛肉麵而言,原在漢文化中,務農者是不吃牛的,而台灣的水牛是由荷蘭人引進,日本也帶入一批,都是為耕作用的。
牛肉麵本是中國北方畜牧民族的飲食文化,也與軍營駐紮有關,如今,牛肉麵成為一種政治圖騰不斷被推廣,台灣的飲食文化被夾在西洋化以及政治角力之間。 即使是從中國北方傳入的飲食習慣,在北京的牛肉麵,是一大碗麵上放著如台灣陽春麵上的三片牛肉,就叫做牛肉麵了,曾幾何時,台灣的牛肉麵的肉與麵比例變成相同。