由港口部落社區發展協會承租土地種出來的海稻米，已經陸續收割，將以「米粑流」這個品牌面市。不過，海稻米還背負著重要的使命，為了讓阿美族傳統耕種文化推到極致，「林務局水梯田復育計畫」專案負責人舒米如妮的願景藍圖裡，溼地不但種出糧食，還要釀出酒。最近一批以生態農法復育的海稻米和大葉田香草做出的酒麴，為石梯坪美麗如畫的酒莊藍圖揭開序幕，不但要恢復阿美族優雅的飲酒文化，還要為這塊土地努力耕種的農民譜寫願景。
花蓮縣豐濱鄉石梯坪旁的海岸，經過數十年的廢耕，這兩年在林務局水梯田復育計畫下，孕育糧倉，一到夏季收割前，金黃色的稻穗迎著風形成的波浪，和拍打上岸的海浪相互輝映，形成一片美麗的景觀。6座以古法修築、渾然天成的「達魯岸」再度站立在海岸邊，守護辛勤耕種的族人。溼地不但種出來米，還有大葉田香草，而族人在達魯岸釀酒，有如酒莊，構築阿美酒莊獨特的景觀，幾與法國酒莊所孕育的田園風光並列。
舒米如妮說，過去糧食不充裕的年代，人都吃不飽，更不可能將糧食拿來釀酒，阿美族為了敬鬼神、土地，以及敬老，才會犧牲糧食的一部分釀酒，平常是沒有酒可喝的。
舒米如妮計畫成立酒莊，首要就是恢復阿美族這項飲酒文化。在母系社會中舅字輩代表大位，舒米如妮說，每次祭典時，「ina」（母親）會從甕裡舀酒，先倒給「faki」（阿美族耆老、男性長輩的意思）喝，然後再按照身分逐次倒酒，以此表示敬意，孩子在這種情境下學習飲酒文化之重要性，祭典時看到自己的ina在會場為舅舅倒酒，場面十分壯觀。
自己生產自己做酒麴
舒米雖然懂得釀酒，但真正要做出酒麴，卻是經過6年的嘗試與失敗經驗，直到最近以自己與族人親手種出的海稻米以及大葉田香草為素材，才成功製成酒麴。這項成就終於讓舒米又向酒莊邁進一大步。
部落只有少數幾位阿嬤會做酒麴，大多數酒麴都是由中國進口；因此學會酒麴的製作，具有傳承價值。
阿美族釀酒的過程有很多要求，釀酒前3天是不能進行房事，更切忌吵架這些影響情緒的事情，必須要將自己的身心調整在最好的狀態，才能釀出好酒。
這次製作酒麴之前，舒米和兩位做酒麴的伊娜商量，並且分工，一位負責採集，另一位負責器具準備，舒米則負責找人輾海稻米以及購買釀酒用的糯米。部落的阿嬤們在茅草搭建、通風的達魯岸釀酒麴，無論是大葉田香草或海稻米，都是用手工搗碎。阿嬤將搗成粉末的海稻米，加入搗成汁的大葉田香草以及另兩種香草，再加上阿嬤的老酒麴養菌，利用人體的溫度以及手感，慢慢加、輕輕揉成糰狀，再將每個酒麴糰放在籐籃上，之間必須保持距離，萬一有哪個酒麴糰壞了，才不會受影響。
靜置3天後，當象徵好菌的白色的菌種逐漸長出來，就表示成功在望，之後才會到戶外，接觸空氣和陽光。舒米表示之前以市售米或以果汁機代勞，都未成功，這次的成功，他歸功於海稻米和具有豐富微生物的大葉田香草。
這些酒麴將留一些當老酒麴，其他的將於9月的工作坊，和糯米釀製成大葉田香糯米露，使用的容器也朝可回收的瓶罐設計，不但貼上米粑流四項標誌中的海稻米、大葉田香草，也希望喝完之後，容器可以重複使用，帶回部落繼續採購。
一手產製的酒莊
目前水梯田尚未生產糯米，不過這次米收割之後，舒米打算挑戰土地極限，在田裡的南北兩端的土地種植糯米，中間則於收割之後放水，任其自由再生的稻米，除了繼續圓一手產製的酒莊夢，也不忘維持溼地生態，留糧食給溼地上的動物們，維持生生不息的生態系。
舒米說，要讓農民們復耕或吸引人來此地種田，並且持續下去，一定要能看到願景，而生產的稻米必須與自己的文化接軌，舒米舉幾個水梯田計畫的產品，無論是八煙的救世米，貢寮的和禾米專供餅店產製的米香都肩負文化傳承的使命，而海稻米的終極願景就是以酒莊的形式傳達阿美飲酒的文化，並以此創造產值，以產業來引導種田的這件事。
種出好米是為了釀出好酒，就像法國的農民種出好葡萄釀酒。
回歸身為邦查的榮耀形象
成立酒莊還有一個重要的使命，舒米希望洗刷原住民愛喝酒的印象。舒米說，原住民不是一開始就愛喝酒，是因為精神上的苦悶，沒辦法實踐基因中身為邦查的榮耀形象，生活中充滿挫折，再加上公賣局酒製品氾濫，隨手可得，族人在飲酒方面便顯得缺乏節制。
舒米說，不曉得能不能在他這一代改變族人飲酒的習慣，恢復到以往有尊嚴、充滿感恩的飲酒文化，但有生之年，將努力回歸這樣的精神，讓族人以阿美族為榮。
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